做法 ：
1 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开龙口粉丝1把 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开葱切葱花，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，
2、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，
3、
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，蒜切末 。葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出，拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；4 、炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒。