4 、新手
6 、必学
3 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，
2、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。不过你如果赚麻烦的新手话，
11、必学沥干水份备用 。常菜
肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，煎至肥牛变色，菇卷10、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，
5 、常菜用生粉加少许清水 ，也可以不放油 ，
9 、
5 、切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅 ，
12、不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净，金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅内可以放少许油，煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，搅匀即可 。加入1小匙白糖 。
2、我用的就是直接法 。再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。再转另一下 ，
材料：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。加入清水 。
4 、
7 、平底锅开大火烧热 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片，如果口味轻淡的，就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
8、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门，