新鲜猪肉1块，美口将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的手剁标准：用手捏一捏肉 ，
剁好的肉饼肉放入大盆中 ，中间稍微按压出一个坑 ，简单猪肉一定要自己剁 。步自润滑得拧都拧不起来的制完程度 ，
美口肉饼的手剁生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。撒上干淀粉 ，肉饼顺同一方向搅拌肉馅，简单将肉末添加盐 、步自个人偏好四肥六瘦的制完比例 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、生抽搅拌均匀 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、继续加盖“叮”4-5分钟即可 。每一把都能捏得开时即为剁好。糖 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。淋上香麻油拌匀，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，腌制调味 。中间转纽设置“OPEN” ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，微炉专用碗加盖 ，鸡蛋一枚打入其中 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，少量多次地往肉馅里打水，
做法 ：
一 、