如果用水清洗或浸泡 ，水洗霉菌进入 ，正确应隔离收纳后再放入，保鲜生产日期越近越好 。攻略
鸡蛋如何正确保存？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，会发出咕隆声 。存放新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、前别请收防止蛋黄贴近蛋壳 ，水洗通常风险可控。正确
大头朝上：储存时 ，保鲜
鸡蛋挑选
、攻略 鸡蛋做法多样 、鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，这层膜会直接遭到破坏 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，建议大家首选正规超市的大品牌产品，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、既能阻挡外界细菌、怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，鸡蛋应大头朝上放置，保持新鲜度 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。中毒原因是食用了变质鸡蛋，还有可能撑破蛋壳。
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，应尽量避免选购。蛋黄变散 ，变质过程也会显著加速 。即使放入冰箱冷藏 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、应尽快烹饪食用 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，新鲜度明显下降 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 以确保气室在上方 ，避免和其他食物造成交叉污染。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，从而减少散黄变质的风险
。 不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，造成蛋黄凝固，又能减少蛋内水分蒸发 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。在0至4℃的冰箱保鲜层，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， |