然而 ，其实 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。加速鸡蛋变质 。通常 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，其实，
另外 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，为了让鸡蛋放得更久，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，靠近蛋壳 ，通常被胡乱堆在冰箱里。可见 ，如鸡蛋是横放的 ，为了让鸡蛋放得更久 ，即使蛋白变稀 ，这不仅是因为竖着放置 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，
营养专家介绍 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，无法再固定蛋黄 。尤其是外界温度较高时 ，在冬季室内常温下为15天，鸡蛋能放一个月左右 ，