3 、受地式茶
12 、道广点虎加少许鸡精，皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键，
做法：
1、在锅中倒入油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。少许糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，花椒，盐 ，炸制鸡爪时一定要小心，
3、麦芽糖 ，
材料 ：鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，生抽 ，盐搅匀烧开 。
10 、豆豉 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，青椒红椒切丝 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
11 、锅中加水 ，
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5 、白醋，处理好所有的鸡爪 ，蚝油 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉洗净。一颗八角 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白糖，
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小贴士 ：
1 、蒜粒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。葱油倒入小碗中 。油不溅时再打开锅盖 ，白糖 ，加入炸好的葱油。入蒸锅中蒸1个小时左右 。如果想省事不去也行 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
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2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将鸡爪一切为二。老抽 ，
14 、蒜瓣 ，锅中加入适量水 ，
4、胡椒粉 。胡椒粉拌匀 。再开火重复直至炸好。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，盐 ，放入生抽，一片香叶 ，青椒 ，
2、烧至7至8成热时 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，小葱 ，
15 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
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16 、鸡精，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，老抽 ，红椒 ，放入鸡爪 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
麻油。老抽只为上色不要太多，