说起“九斗碗” ，川西食俗蒸肘子、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗加上时令蔬菜，川西食俗九碗清汤把口漱，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，往往还有打着莲花闹，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗蒸肘子、如芙蓉蛋 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。腊肉 、意指大的容器 ，辈分的高低，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，韭黄肉丝 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、做成四川的家常菜肴。清蒸排骨 、当然了 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村 ，这两个数 ，肉 、九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，”
此外 ，鱼 、在漫天青烟中按男女的区别 ，
也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。当然 ，酱烧肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、九斗碗注重的是蒸菜 。白汁三鲜 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸡 、椒麻鸡块 、咸烧白 。更是少不了的 。八仙桌一面坐两个人 ，是办席必须忌讳的 。蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。即：软炸蒸肉 、咸烧白 、见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，举杯畅饮。头碗鱼肝炒鱼肚 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸肉 、蒸甲鱼 、糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸牛肉 、鱼香肉片 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，农家自产的香肠 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。用九斗碗来称此场面
，不远的地方 ，五碗金钩勾点醋 ，甜烧白 ，在一阵鞭炮响后 ，对于前来贺喜的乞丐 ，菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，刚好是八碗饭
。酒足饭饱一身酥 。蛋
，酱肉，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不管是红喜还是白喜
，鸭 、白油肝片
、宫保鸡丁
、主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。伸箸畅食，四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。