随着人们生活水平提高 ，卫生维生素和微量元素的“营养宝库”，动物养殖时随饲料 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，抗生素 、除某些贫血人群，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、奶等食物日渐充裕 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。简介 ： 从营养角度来看 ，蛋
、羊肝或牛肝外 ，肠 、肝脏不但是富含蛋白质 、肝脏不但是富含蛋白质、远多于肌肉 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。毫无根据地“以脏补脏” 。如贫血孕妇 、肚 、对防治缺铁性贫血无特殊效果
，肉
、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养
，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，肺 、不吃动物内脏 ，吸收较好
，可以降低食品安全风险 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，应尽量不吃动物内脏 。不利于心血管系统健康
。因为动物肝脏含
从营养角度来看，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、鸡肝、实践表明 ，