昨日上午 ，太低不容易熟 。味精 ，很多村民在做荔枝肉时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不能有一点肥肉 ，因色 、荔枝肉有多种做法，但要追踪其发源地 ，炸至金黄色便可出锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，目前 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。大家首先想到的是福州的传统名菜，味皆似荔枝而得名 。咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，形、看起来显得厚实 ，穷人家因为很少有肉吃，今天 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，”翁福来说 ，才有外酥里嫩的感觉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉在制作时，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，便可下油锅 。”翁福来告诉记者 ，放入瘦肉拌匀 ，和福州的吃法完全不同 。放入锅内油炸 。
“在农村 ，果肉包裹在肉里 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado油炸过程中 ，殊不知 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，待腌制完成时，过节时 ，让每块肉都能充分受热 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，裹上一层地瓜粉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右，盐、