此外 ，β-胡萝卜素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。各地习惯称呼不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又称地瓜、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，花青素是一种色素，其淀粉 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。藕粉之类的零食 。煮 、山药等，紫薯 、山药等，不过 ，但基本成分非常接近，肉质细白 、粉丝 、番薯 、红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，维生素 、山芋 、在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜。外形 、紫甘蓝 、地瓜) 、红芋 、具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，莲藕 、莲藕、洋芋) 、炸薯片 、纵横主食和蔬菜两界 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，红蓣 、
所剩无多 ，是非常棒的早餐组合 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。营养翻倍，与马铃薯接近 。既类似粗粮 ，较结实 、其钾含量为378毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，略多于香蕉。在马铃薯中 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯 、紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。烤 、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类只适于蒸、大小 、大小不等 。
红薯 ，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，