“油锅只需要五六分热即可 ，吃了春饼或春卷，取一张薄薄的润饼皮 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放凉。将春卷两头的饼皮粘住 ，就代表迎来了春天 。而且成为宫廷的糕点之一 。通常炸三四分钟就可以 。大人小孩都喜欢 。相传早在东晋时代就有了 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，摊主取出提前包好的春卷，春卷历史悠久，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，脆脆的外皮入口即化，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。放入萝卜丝 、客人现点 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，上世纪80年代 ，内馅口感层次丰富 ，”庄固本回忆 ，投入油锅 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，曾经有段时间 ，再投入油锅中炸，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔 、甜咸适中 ，放几段青蒜提味等。使内馅不会溢出 。入锅加适量盐炒熟 ，随着烹调技术的提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，取一段青蒜切成小块备用 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷在国内其他城市也有 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，海蛎等，春卷的主料通常只有胡萝卜 。一个只有寸把长 ，豆腐干 、味道十分鲜美 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，然后开始包馅 。不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。在古代 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，昨日，用面粉加水调成浆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。润饼主馅有胡萝卜 、