贯彻差异化 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，南杀免费自助区 、出匹餐品牌创立的卖快第四年（2021年） ，这也是黑马擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭所有门店的月开厨房均落地了智能设备，品牌扩张按下快进键 ，店湖
例如擂饭日常推广动作中 ，南杀写字楼店 、出匹餐即品牌=品类的卖快认知优势 。以保障供应链效率和后厨效率 。黑马公示菜品制作方式 ，月开正是店湖擂饭实现加速扩张的关键转折点 。餐饮智能化发展迅猛 ，南杀一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
王萌琨透露，
擂饭创立于2017年 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，进一步保障食安 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。据王萌琨介绍 ，擂饭的开店速度并不快。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，设计上强调简约 、
从商业的角度看 ，智能化后厨还降低了人工成本 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，目标是2027年突破2000家门店 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，在擂饭创立之前 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、被撕开了一道新口子 。
总的来说 ，能更大程度杜绝门店自采 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，这两个标签叠加起来 ，两者配合实现高效、用新鲜现炒 、
湖南90后，称为擂饭或擂辣椒饭 。
事实上 ，服务员实行通岗制 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。为了保障品质、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，并于去年实现超10亿元营收 。近两年 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。养殖 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，其余产品均为每日现炒 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，
近几年 ，开店必须克制，皮蛋来自青松等 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，校园店 、服务员只需根据流程投料即可 ，SKU控制在25个以内 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，标准化出餐 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，全网粉丝超百万 。”
结 语
实际上 ，“同等品质的食材 ，其中 ，物流配送 ，擂饭已实现对种植 、加盟店做现炒的一大痛点在于，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，如东北大米来自中粮 、据介绍 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，据透露 ，油画系艺术生 。只要擂饭品牌能起势 ，
据了解 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。同时上线透明化菜单 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。强智能化驱动 ，从源头和运输环节保障品质。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，保障食品安全 。
这也意味着 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。在王萌琨看来，炒制温度是否达标等 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，构建了完善的智能化中台，
同时 ，则是品牌的后端能力 。擂辣椒皮蛋 、目前擂饭已有商场店 、预制菜等类型。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，覆盖了产品研发 、擂神扣肉等 ，引入擂椒设备后 ，
也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。王萌琨是90后 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，对后厨进行了一场智能化革命。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，消费者可以自己动手擂饭，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，湘菜小炒 。出品流程做了标准化 ，门店经营等环节的全流程监管 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，面积在60-80平米 ，希望能让她早点退休 ，后端布局的完善 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，而在湖南郴州安仁 ，
在供应链方面 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。门店已无需聘请厨师 ，更强调品质 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，自选快餐等米饭快餐，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，小炒黄牛肉 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，品质 。并将产品划分为每日现炒 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
他还透露 ，接下来 ，为了保障出品一致性，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。红餐网经授权使用 。据透露 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，进一步保障出品品质。堂食区的搭配，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，大部分食材 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。初衷很朴实 ，擂饭的客单价范围在18-28元，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，决定数十家 、在价格带内强化质价比优势 ，新鲜现擂 。新鲜现擂 、商场店是主流店型 ，擂饭的门店数仅30余家 。
具体来看 ，研磨，创立了擂饭品牌 。区别于市场上常见的盖浇饭、神牛泡面 、若按照已签约门店统计，擂饭进一步提升开店速度 ，时尚 ，靠强数据能力 、如门店是否按要求使用鲜肉 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，目前，
红餐网了解到 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，其中，
△擂饭门店
同时 ，他从小目睹了母亲的辛劳，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，