9 、香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫。
6 、陈片、
5 、干辣椒20个 、而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
10 、八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。草果、小茴香 、香叶、陈皮1片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
8 、鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个 、鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，糖1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
4 、盐1-2茶匙 、麻椒、再撒入糖和盐，肉蔻1粒、把花椒 、锅下油烧热 ，花椒粉4汤匙 、桂皮 、老抽1-2汤匙、
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖，豆蔻4粒 、八角 、调料备好 。罗汉果、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、
2 、能去除鸭腥味 。甘草 、姜片10片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中。