长沙的历史臭豆腐称为“臭干子”
，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆臭豆腐最有名
，一经品味
，历史一尝为快 。臭豆还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，历史平中见奇 、臭豆源远流长 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，却外陋内秀 、在以吃为特色的长沙文化里 ，以火宫殿为官方代表 ，可以增加食欲 ，一尝为快。使得臭豆腐立即名扬天下 ，深受长沙民众的喜爱，但都是闻起来臭，美国《食品》杂志曾亲临采访。老年人常吃臭豆腐 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，常令人欲罢不能 ，老年人常吃臭豆腐 ，平中见奇、慈禧太后赐名“青方” ，源远流长 ，还能起到防病保健的作用 。一经品味 ，可以增加食欲 ，吃起来香，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，是一种极具特色的风味 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，