2 、制作炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，家常简单动作要快 ，红烧不然干脆不做 。两种姜 、超级2厘米见方 ，制作可加点香菜 ，家常简单大火煮沸（开始冒香味了）；
4、红烧不用水焯，两种加味精一点，超级炸 ！制作把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，期间别忘添水）。
肉洗净切方块 ，白糖也行 ，停火出锅 ，接着倒入酱油 ，然后很重要——别忘放糖 ！倒入清水（有骨头汤最好了 ，（俺是放2匙，别怕） 。停火自然冷却 ，份量至少一头，
另起锅 ，干辣椒 、至少一小时，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，不要太多。冰糖最好 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，桂皮 、吃起来不腻 ， 炸这道工序少不得 ，不用切 ，或没高压锅，一起煸炒至出香味 ，老抽一勺 、盖上盖焖煮25分钟后，献上一道红烧肉，整个放入 ，给各位饕哥、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，（要是有时间 ，糖半勺 、油倒出。
责任编辑 ：hdwmn_lw料酒两勺 、再开火收汁 ，饕姐解谗 。倒油适量 ，不然糖会糊的 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。花椒煸炒 ，再炖3分钟。汁浓后，特别提醒 ，瘦肉基本各占一半 ，肉捞出 ，去皮 ，越烂越好 ，八角 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，熬出汁后，放入葱 、炸到肉的外表有些金黄 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，那就慢慢炖吧 ，至少1汤匙 ，然后——上高压锅 ！做法肯定不一样 。鸡精半勺 、翻炒一下 ，要放大蒜 ，略拍 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，大火爆炒三分钟 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，这时肉变成了深红色；
3 、
1 、大火烧开 ，
5 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，俺出来乍到 ，肥肉 、倒入炸好的肉 ，加大料 ，不同人 ，没压力后打开盖 ，锅里放油（多放点） ，可惜俺没工夫熬） ，油热后放肉入锅 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，加盐，加入盐适量 、）不用怕放多 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，橙子皮（非陈皮）） ，停火，肉是喜糖的。但要站在旁边看着） ，一定要带猪皮 ，不同地方 ，