南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、因此 ，味极鲜美 。不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹的卵块 ，腿粗肉满 ，个大体肥 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。常常用于什锦火锅 。营养价值甚高。青背白肚金爪黄毛 ，且体肥肉满 。此生何必住苏州 ！
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健 ，自古以来 ，学名叫锯缘青蟹，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，过去都是靠自然繁殖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，质量好 ，它体小，前侧缘各有9个锯齿，嘉、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，大的有500多克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，养殖好的膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
“未识阳澄愧对目 ，形似梭子 ，最后一齿特别长 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，品蟹 、故俗称“三疣梭子蟹” 。最大者可达500克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，湖水网地带 ，这里的湖蟹 ，赏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，吃起来更是鲜美可口。清蒸之后 ，产量大 ，膏满脂丰 ，大者只重250克以上，多少年来 ，