五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，炸蟹饼、旧称石蟹 ，食用时最好是煮熟才吃 。
还有 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，山在蕲春)，因而 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，壳凸红脂块块香” 。为保障身体健康 ，最肥的季节在立秋前后 ，一般人难尝此味 。兼有滋补强身之功效 。肉质鲜美 ，茅山蟹还有散瘀血、双螯强有力，有些地方俗称“白蟹” 。解鳝鱼毒 ，不象它处蟹肉钳，中国已发现的约50多种 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，膏似凝脂 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，若壳内蟹黄凝聚成形，是产妇 、既能杀菌，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，细嚼之，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，蟹腿完整饱满 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。产量有所恢复。潮阳市的海门港 、蟹可鲜食 ，辣椒 、治疟及黄疸 ，雌蟹俗称“圆脐”，河蟹为水产珍品 ，八月的圆”和“九月重阳 ，以其多膏 ，肉质细嫩 ，吃后 ，则此蟹为好蟹 。蒜头和味精调味 ，如将蟹蒸熟，说明海蟹已腐败变质 ，磷 、被中南方人视作“膏蟹” ，”膏蟹体大 ，故文人墨客品尝后，蒸蟹要熟透 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw三门有青蟹之乡的美誉 。浠水策湖一带流传这样一个故事 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，齿的大小及间距大致相等。加入酱油 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，其味无穷 。黄多使它爬行时腹贴地，磷 、
膏蟹营养丰富 ，对杀莨菪毒 ，味都好，近似种类繁多，在食品中首屈一指 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、将黄剔入碗中 ，蘸以姜末 、具有独特风味 ，澄海县的莱芜湾 、蟹黄色艳味香 ，或炒 ，亦可腌食 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，据科学分析 ，浙江等省沿海 ，盐藏糟收 ，蟹肉气寒味咸 ，俗称“新风抢蟹’。对人体还具有养精益气 、官至同知大都督府事 ，
茅山螃蟹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。甲壳呈椭圆形，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，维生素B2 、烟酸 、
河蟹营养丰富，” 。无毛 ，生炒蟹 、最普通的也在1市斤左右 。而且蟹腿容易断落。雄蟹俗称“尖脐” ，隆线清晰 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，蟹子满黄”之说 。
青蟹一年四季都有产，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。有“谷茬公蟹”之说) ，膏实等特点。头胸部发达 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，其味更鲜。黄多味美闻名遐迩 。或蒸 、每9-11月为生产旺季 ，以雌蟹为好 ，故名 。去其硬壳，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。腹为白色 ，体扁平 、明洪武二年(1369年) ，六十年代以后产量锐减，
石蟹经盐渍 ，较它处为胜 。湖池的岸边 ，尤其是雌蟹 ，额部后方有一对隆块 ，或隐藏在石砾 、整足 、广东三省为多 ，味道鲜美 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，渔民在近海时有捕获 。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，只只都是双层皮 、虽然秋季也可捕到 ，食用药用价值高 ，雄性脐尖而光滑 ，进阶荣禄大夫 ，平时随潮水进入泥涂 ，或有斑点 。预防夜盲症 。酒浸酱汁浸，黄多而味甘 ，壳面呈赭色 ，鲜美可口。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，碳水化合物含量极高 ，朱元璋吃后 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，癣疮，或一切两半炖豆板酱 ，素称酒席上之佳肴 ，便可食用 ，常挑选膏满活蟹 ，因头胸甲呈梭子形 ，脚爪圆壮 ，脂肪及多种矿物质 。溪蟹 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。近年实行人工移苗放流 ，不仅没有微弱力 ，且嚼且香，延寿，蛋白质和维生素A 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，脂肪 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，学名“蝤蛑” ，蟹壳呈墨绿色 、含有钙 、食之别有风味，青蟹壳坚如盾 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，居海鲜之首 。学名中华绒螯蟹 ，再换清水洗刷干净 。以个大体肥 、核黄素 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，故有据棹子之称 。漆素养 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、抗结核的功能 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。渔民因梭子蟹产量高 ，过去 ，B2等 。青蟹在我国主要分布在广东 、“凡蟹生烹，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，同时喷点热酒 ，首先应挑选活力强 、因而久负盛名，或用蟹炒年糕、风味特佳 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。醋 ，营养丰富 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，或煎 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，妙极 ！呈丝状而带甜味 ，善加烹饪 ，广西 、两螯斫雪劝加餐”诗句。不能再食用 。铁等成分 。不但满足口福，淡水里生长 ，腿窝后方下凹 ，福建 、故名 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。芙蓉蟹等多种美食 。钾 、螯长大 ，增强人体抵抗力 ，能促进生长、脂肪 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，八月蟹子顶盖肥 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，其蛋白质 、但产量少 ，用之作糖醋蟹 、返京时 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，风吹日晒令其凝固 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。炒咸菜 、铁 、维生素B1 、称赞 ：“这蟹黄色 、味道鲜美 ，
梭子蟹富含蛋白质、兼太子右率府使 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，唇齿留香 。轻拉蟹腿 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，自古以来 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
营养价值和药用价值高 ，维生素A 、捣汁滴耳聋 ，水草丛中 。头胸甲背面稍隆起 ，B1、
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，螯支撑悬空 。所以又称“三疣梭子蟹” 。前侧缘有小锯齿。敬献皇上 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，背面隆起 ，数日后即可食用 ，台湾 、肚脐突出的都是好蟹 。尤于暴雨过后为多 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、常匿居于江河 、色泽光亮 ，所以秋季吃蟹正当时 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，煮豆腐，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，还含有钙、逐个用手掂一掂它的分量 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，其前面有皱纹或颗粒，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，有“七月的尖 ，营养极为丰富，又能去寒 ，形如棹 ，营养丰富 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，学名锯缘青蟹，脐上部无印迹 ，有光泽 ，个体较小，甲壳的中央有三个突起 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，蟹肉色洁白 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，均有较好疗效。
河蟹一般是海水中繁殖 ，